Milincianeddi 'muttunati (melanzanine imbottite)

Ingredienti:

2 kg di melenzane di piccola pezzatura
1 mazzo d menta fresca
1 testa d'aglio
sale e pepe
2 bottiglie di salsa di pomodoro (ed eventuale cipolla per il soffritto)

Ciao a tutti, inizio con una ricettina che i siciliani conosceranno bene ^_^
I milincianieddi 'muttunati, ovvero le melenzanine imbottite, si chiamano così perchè vengono riempite (appunto imbottite) con un condimento composto da aglio e menta; la ricetta originale prevedeva anche pezzi di caciocavallo di cui noi, da bravi vegan, faremo a meno Ma nessuno parli di rinuncia, in quanto non è il formaggio a caratterizzare questa pietanza; a caratterizzarlo e a dargli un aroma inconfodibile è la menta, vera regina di questo piatto.
Allora iniziamo: Prima di tutto le melenzane che ci servono sono di una qualità particolare in quanto più piccole rispetto ad altri tipi. Da noi in Sicilia questa qualità viene chiamata nivuriedda (dal siciliano: "piccola nera" riferito alla melenzana). Entriamo nel vivo della ricetta: prendete le melenzane e tagliate il cappelletto, quindi con un paio di forbici scavatele quanto basta per imbottirle. Attenzione a non usare il coltello, rischiereste di tagliare le melenzane e di assottigliarne eccessivamente le pareti. Delle forbici va usata una sola lama (aprite le forbici al massimo vi verrà più facile^^). Una volta scavate le melenzane, imbottitele con un pezzo d'aglio e due tre foglie di menta (anche quattro se vi va ^^) e spingete in fondo con un dito il condimento, quindi salate e pepate l'imboccatura del buco servendovi di una saliera e di una pepiera. Ora le melenzane così imbottite sono pronte per essere fritte; friggetele in una padella a pozzetto (quella con i due manici e il cestello per intenderci): impostate le melenzane nel cestello e mettete questo dentro la padella dove intanto era stato scaldato l'olio (di semi). Le melenzane devono essere immerse nell'olio per un terzo (più facilmente: poco meno della metà, fate ad occhio; se vedete che alcune cuociono con difficoltà giratele, l'importante è che l'olio non entri all'interno del buco).
Il più è fatto ^_^ Ora preparate un buon sugo (per la quantità che vedete nella foto io ho usato due bottiglie). Quando la salsa è sul fuoco da dieci minuti, mettete dentro anche le melenzanine e ultimate la cottura. Quando avrete finito di magiare le melenzanine, vi resterà il sugo che potrete utilizzare l'indomani come condimento per la pasta. Ha un sapore paradisiaco >.<