Vegan Muffin :D

Ingredienti per 12 muffin
300g di farina
150 di zucchero
40g di amido di mais
una bustina di lievito
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
150 g di margarina di soia (ho usato il provamel spalma e cucina)
250 ml di latte di soia
180 gr di gocce di cioccolato fondente
la scorza di un’arancia

Questa è la ricetta per i vegan muffin al cioccolato. In una ciotola mescolate bene la margarina, lo zucchero e la buccia d’arancia. A parte in un’altra ciotola mescolate farina, cacao, lievito e amido di mais. Dopo poco alla volta incorporate gli ingredienti della prima ciotola con quelli della seconda, alternandoli con il latte di soia, in modo da formare un impasto bello cremoso ma non liquido. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare. Mettere nella teglia apposita per muffin i pirottini e poi versare l’impasto ottenuto negli stessi. Se viene difficile aiutarsi con un cucchiaino. Io ho riempito per intero i pirottini (non a metà) e sono venuti bene.

Variante blueberry
300g di farina
150 di zucchero
40g di amido di mais
una bustina di lievito
150 g di margarina di soia (ho usato il provamel spalma e cucina)
250 ml di latte di soia
140 gr di gocce di mirtilli secchi
la scorza di un limone
marmellata di mirtilli (facoltativo)

Il procedimento è lo stesso. In una ciotola mescolate bene la margarina, lo zucchero e la buccia di limone. A parte in un’altra ciotola mescolate farina, lievito e amido di mais. Dopo poco alla volta incorporate gli ingredienti della prima ciotola con quelli della seconda, alternandoli con il latte di soia, in modo da formare un impasto bello cremoso ma non liquido. Alla fine aggiungere i mirtilli secchi (io ne ho messo 140gr perché avevo due bustine da 70gr; ma se vi va potete metterne di più). Mettere nella teglia apposita per muffin i pirottini e poi versare l’impasto ottenuto negli stessi. Se volete aggiungere la marmellata: mettere in un pirottino un po’ d’impasto, aggiungere un cucchiaino di marmellata e ricoprire con altro impasto. Ripetere per ogni pirottino.
Infornare a 180° per 40 minuti. Preriscaldare il forno per 10 minuti prima di infornare i muffin.